ホームでは、ご入居者やご来訪者へのおもてなしとして、「日本茶」をお出しする場面が１日の中でたくさんあります｡ ぜひおいしい日本茶の淹れ方をマスターして、スタッフとしてちょっとした心配りを伝えたいものです。 一般的な「煎茶」の入れ方をご紹介します｡
老人ホームでも自宅でも使えるおいしい日本茶の淹れ方
1.人数分の湯のみ茶碗に、ポットからお湯を注ぐ
人数分の湯のみ茶碗にお湯を注ぎます。そうすることで、湯のみ茶碗を温めること、お湯を適度に冷ますこと、必要な湯量を確認することができます。
※煎茶の適温は一般的には70℃～80℃ほどといわれていますが、高齢者は熱さを感じにくくなるため、火傷には注意が必要です。60℃～65℃程度でもおいしく召し上がれます。
2.急須に茶葉を入れる
1人あたり2～3gを目安に急須に茶葉を入れます。
※3人分でティースプーン2杯分が目安となります。
3.湯のみ茶碗から急須にお湯を移し替え、1分間置く
湯のみ茶碗から急須にお湯を移し替えるときは静かにゆっくり移し替えます。急須の中で茶葉が広がり、日本茶本来の旨みと香りがたちます。
4.急須からお茶を濃度が同じになるように注ぎ分ける
2人分以上入れるときには、湯のみ茶碗に注ぎ足しながらA→B→C→C→B→Aとなるように順に注ぎます。
※最後の一滴まで絞りきりましょう。
※二煎目以降は、一煎目より高めのお湯で時間は短めです。
お客様へお茶をお出しするときのマナー
ご来訪者へお茶をお出しするときには「茶托」を使用します。急須からお茶を注いだら、茶托の上に湯のみ茶碗をのせて茶托を持ってお出しします。
また、お茶をお出しするときは、必ず「お盆」に載せてお持ちします。
たかがお茶と侮ることなかれ！ちょっとした心遣いが喜ばれます
おいしいお茶を淹れるには、「適正温度を守る」ことがポイントになります。高温のお湯でお茶を淹れてしまうと、茶葉本来の風味が損なわれてしまいますが、適温で淹れると、まろやかな甘みのあるお茶になります。
ひと手間の違いで風味に違いが出ますので、ご利用者やご来訪者にもおいしく召し上がっていただけることでしょう。
著者プロフィール
介護アンテナ編集部Kaigo Antenna Editorial Department
